目前日期文章:201001 (31)

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古早味臭豆腐 外酥內軟清爽不油膩





  古早味臭豆腐來自於堅持傳統的配料與作法,呈現一道色香味俱全的美味料理。位在台南市成功路的阿嬤臭豆腐,道地的傳統口味,嚴選豆腐與特調醬汁,帶出外酥內軟清爽不油膩的絕佳風味。

  由謝先生夫妻倆共同經營的阿嬤臭豆腐,特別選用經過嚴格篩選的豆腐,厚度較厚也較會吸汁,經多種漢方食材下去醃漬,透過精準地火候控制,炸出外酥內軟的美味口感,令人回味。

  在特調醬汁部份則是以10幾種原料熬煮多時而成,臭豆腐沾著吃,帶著一股清爽不油膩的獨到風味,配上小黃瓜以及經特製醃料自行醃漬而成的泡菜,吃來特別開胃。

  另外店內還有香醇甘甜的古早味紅茶可供選擇。剛成立不久的阿嬤臭豆腐,在鄰近醫院、飯店、公家機關或學校社團都有許多忠實顧客,甚至連外勞朋友們也非常愛吃,想嚐鮮的朋友店裡有提供外送服務,一通電話美食就能送到你手上

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台南眷村美食 遵循古法創新口味咖哩香腸





台南仁德有個二空眷村,近年來因眷村面臨改建,許多在地傳統眷村美食,也紛紛往外搬遷,持續將二空眷村美食的特色推廣出去。

位在台南市文化五街的趙家臘味,搬出眷村後改在自家住宅製作香腸、臘肉,每逢農曆過年就是整年度最忙碌的時刻,幾乎是從夏天7、8月就有顧客開始預訂,不只老一輩的人懷念這遵循古法製成的滋味,年輕一代的族群,也對眷村美食產生好奇,透過實際品嚐感受其獨特風味,以及美食背後牽繫著的眷村情感。

負責製作的趙姐說,作法及口味傳承自媽媽的好手藝,多年來始終堅持遵循古法製作,以香腸來說,是選用上等溫體豬肉搭配金門廠58度金門高粱拌作內餡,再自行灌製,接著必須經過2天日曬及3天風乾,待呈現乾燥又稍微帶點水份時,便是最佳狀態,至於臘肉就更費時,共需10天製作期。

目前店內香腸種類有原味香腸、川味香腸、豆腐香腸及咖哩香腸等口味,趙姐說,咖哩香腸在市面上較為稀少,是以上等溫體豬肉搭配咖哩粉、多種特殊香料及獨家配方製作而成,不含食品添加劑,入口時肉質鮮甜紮實,香味迷人。

另外還有沖菜、辣蘿蔔干、四川泡菜、豆腐乳等產品,也都各自有其獨到風味,並提供精美禮盒可作為春節伴手禮,送禮自用兩相宜。肉類製品皆採真空包裝,且所有產品皆可提供宅配服務,還可透過網路訂購下單,讓消費者在家也能輕鬆感受趙家臘味對品質與美味的堅持。


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醃漬入味後酥炸外皮而多汁的雞排





  新竹市仁化街離新竹都城隍廟不遠的地方,有一家炸雞排店,老闆本來從事科技方面的服務工作,曾吃過這一家炸雞排店的脆皮雞棑,自己對炸後一個多小時仍然口感佳的炸雞排感到滿意及喜歡,所以在原老闆因家庭關係,不得不以家庭為重的決擇時,老闆接下店面,從新打造之後,以符合自己的要求條件,2009年8月初重新營業。


  年青的店長表示,要炸出好吃的脆皮雞排,有多方面要注意,如粉料的調製、炸油的品質、油炸時雞排的顏色及油泡的情形等,如此才能使炸出的雞排外皮酥脆而肉質多汁,一般有原味、少胡椒、多胡椒、加梅粉或辣粉等口味,有很多客人只要原味,或加少胡椒就可以。但小朋友比較喜歡加梅粉。主要產品有脆皮雞排、無骨脆皮雞塊、脆皮雞翅等,還有一些點心類及飲料類。


  派克脆皮雞排新竹城隍店的老闆表示,自己作過服務業,也把炸雞排看成服務業,要給客人最新鮮、最好的品質、最親切及最方便的務,讓大家很容易就可以品嘗到好吃的脆皮雞排,所以都是在客人點後才從冰箱中取出油炸,沒有半成品回鍋的情形,所以一般要6-10分鐘等待,老顧客都會先以電話預訂,減少等待的時間。同時排煙系統都有油煙處理的設備,每天打烊之後油都要過濾過,油桶並以熱油沖洗過。油質則定期自行檢測油的品質,以游離性脂肪酸濃度試紙測試,當有兩格變色黃色時,約1.5%,就會把油換掉,比一般1.75%(第三格變色)的要求更嚴,採訪時店長當時實測值,低於0.5%。所換下的廢油由專業廢油業者回收,不亂倒。老闆表示,歡迎客人親自了解

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石碇手工現做蛋捲 芝麻蛋香滿溢





  北二高石碇路段,乃台北、宜蘭間交通要道,依山傍水,景色宜人、風光明媚,長途遊客路經此處,部分驅車於此稍做停留,感受獨特的山林風貌,品嚐高貴不貴的風味餐點,像是溪蝦、珠蔥菜、放山雞等,在北二高石碇交流道下往雙溪口邊,有一家名為翡翠谷的飲食店,除提供平價風味餐,女主人的現做手工蛋捲,也很受到歡迎。


  純手工製作的蛋捲,隨著口味有不同香氣,有原味、芝麻、咖啡和抹茶,同樣地散發濃濃蛋香,相當誘人,劉小姐表示,純手工現做蛋捲,可克服工廠運送路途中的損傷,客人買到的蛋捲不但外觀完整,味道更香更新鮮,而這裡所販售的獅子林純手工蛋捲,都是當日原料現做,品質有保障。


  蛋捲製作耗功費時,首先需準備蛋液麵糊,溫熱烤爐後,淋上麵糊加壓加熱,此時需去除多餘的麵皮邊,迅速以長管捲起蛋捲皮,才算大功告成,過程中不能有一絲疏忽,否則蛋捲就會太硬燒焦,喜歡層層酥脆口感的朋友,不妨一試這香噴噴的手工蛋捲。

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六合夜市有看有得喝 印度拉茶香濃七口味



逛夜市吃小吃,飲料也要來上一份,有看有得喝的印度拉茶,是不可或缺的要角。

位於高雄六合國際觀光夜市中的PT印度拉茶,起源於台北,黑白色系為主的攤位帶點年少不羈風格,共有七種口味可供選擇,其中以重奶的漩渦拉茶、小朋友喜愛的巧克力口味英式拉茶,以及原味最受歡迎。

經營者吳先生表示,當初選擇加盟PT印度拉茶是因為在台北喝到時,懷念起馬來西亞喝到的口味,而拉茶在客人點完後的「拉」茶過程,除了吸引目光,也能讓奶水和煉乳與錫蘭紅茶融合出更濃、醇、香的滋味。

吳先生並分享道,由於拉茶需技術,因此在員工的培訓上更需注重,且營造更好的關係,讓員工能夠保持愉快的最佳狀態,親切待客並做出好茶,在夜市中總能吸引令各方駐足的欣賞目光。

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老字號藥膳排骨 六合夜市暖入心



寒冷的天氣,來碗藥膳排骨湯,是最合適的享受了!在周末尤其人潮鼎沸的六合夜市,和級十全藥膳坊是許多人不會錯過的一站。

和級十全藥膳坊的老闆唐先生,於二十一年前從台北老士林起家,店名取自父親名字為紀念。曾待過雲南五年的唐老闆因緣際會認識新疆中藥材上游業者,也對漢方的調配頗有研究;1997年他隻身來到高雄六合夜市,因南部天氣較熱,當時相關業者少,認為是塊值得開發的市場,爾後在幾位名人相繼來用餐的推薦下,逐漸打出知名度。

不過來到較為燥熱的高雄,湯頭的燉煮也不同於一年四季使用相同配方即可的台北,而需隨季節變換食材,另外更考量孕婦和小孩的身體狀況,研究出大眾接受度最高的口味,清甜的滋味即使天氣較暖也好入喉。

唐老闆從獨自一人來高雄開發市場時,一天工作十六個小時,採買到招呼客人一手包辦,到現在來自四面八方穩定的忠實主顧支持,還有高雄中學學生每學期考前,必由學長帶學弟來補身子的傳統,暖入心田的魅力,就待您親自品味。


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安平好滋味 周氏蝦捲用料足




或許因為就住在離安平不遠的地方,每次回到故鄉,總不忘到周氏蝦捲大快朵頤一番,品嚐絕無僅有的好味道。儘管全台各地都吃得到蝦捲,但安平周氏蝦捲卻讓我難以忘懷,這家原本位在安平小鎮的小吃,迄今已有五十年歷史,創辦人周進根原本是辦外燴的總舖師,閒暇之餘擺攤賣小吃,其中一道菜餚蝦捲卻深受饕客喜愛,沒想到從此竄紅,專賣起蝦捲來。
 
周老闆說,他們的蝦捲之所以好吃,最重要的是內餡以每公斤約一百尾的新鮮火燒蝦為主,再搭配上等豬絞肉、魚漿等材料充分攪拌,外皮則以豬腹膜包裹,再裹上一層祖傳特製裹粉下鍋油炸,從餡料、外皮到裹粉、火喉都相當講究。也就是如此,這裡的蝦捲嚐起來外皮特別酥脆,內餡還吃得到整隻蝦子,十足吸引力讓對油炸食品敬而遠之的我,都難以抗拒。

每逢假日,安平小鎮的周氏蝦捲老店經常可見大排長龍遊客,一行人吃不夠,還不忘買些冷凍蝦捲回家,除了蝦捲外,這裡的魚羹、擔仔麵及虱目魚丸湯也挺不錯的;如今,周氏蝦捲還在運河畔開了裝潢氣派的總店,提供更寬敞的空間供饕客品嚐,一旁還販售許多府城伴手禮,讓遊客有吃又有拿。


現炸鮮蝦餅 安平在地名特產



安平蝦餅,是外地觀光遊客來到台南安平遊玩之後,許多人會帶回家的在地名特產。位在安北路上的蝦到爆現炸鮮蝦餅,剛榮獲2010府城十大伴手禮,老闆葉先生除了希望能夠讓大家吃到健康蝦餅之外,也希望藉由活動的參與,讓更多人知道安平在地名特產,不僅要把安平蝦餅推廣到全台灣,更要外銷到國外市場。

蝦到爆現炸鮮蝦餅葉老闆表示,食材新鮮不偷工減料,注重蝦餅的乾淨衛生品質以及形象包裝,是蝦到爆現炸鮮蝦餅最大的訴求。以健康芥花油現炸後呈現金黃色的蝦餅,更是以夾鏈袋密封,取代一般市面上的塑膠袋包裝,以訴求乾淨衛生。

訴求蝦餅品質好以及料好實在,葉老闆說,以整隻蝦子加上玉米粉和蛋白製作的蝦餅,不論是原味或是女生喜歡的黑胡椒口味、年輕人喜歡的辣味,還有小朋友最愛的海苔口味,這些都是相當熱賣。

葉老闆表示,目前店內更是推出精美伴手禮盒組,方便消費者宅配到家,尤其春節過年期間,更是適合當做春節伴手禮贈送親朋好友。

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新鮮魚頭所煮出來的鍋品味道特別鮮美





砂鍋魚頭是一道愈煮味道愈佳的鍋品,主菜是魚頭,先要將魚頭用油炸過,然後放到砂鍋中,加入高湯及火鍋料等一起慢火熬煮,一般先以青菜放在鍋底,然後略為調味,上桌時以小瓦斯爐加熱,最後湯頭會變成乳白色,非常鮮美。品味過程中還可以再加入其他的食材,是一道非常隨興的鍋品,而且品嘗的人數可多可少,非常受到歡迎。

鼎上皇川菜快炒的砂鍋魚頭除了魚頭、青菜之外,還有蝦子、花枝、蛤蜊、豆腐、多種火鍋料、冬粉等,因為魚頭要事先準備,而且鍋品要長時間熬煮,所以要先預訂,方便店家安排。鼎上皇川菜快炒注重食材新鮮及品質,為的是要讓客人吃得滿意、吃得安心、物超所值,所以要有好的佳餚,預約是必要的。

鼎上皇川菜快炒原來經營麻辣鍋,為了給客人有更多的選擇,而改為供應川菜快炒,位於大潤發湳雅店附近,擁有停車方便之利。在經營川菜及快炒之後,特別拓大用餐空間,並提供單點及團體合菜、宴席菜等服務。讓客人有更多樣的選擇。店家不時還在找尋新食材,增加更豐富的佳餚。加上服務人員的用心、細心及熱忱,是家族聚餐、團體聚會,喜慶壽宴、公司尾牙等都很合適的地方。

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牛肉半月燒 鐵板現炒的一級美味




長得像蔥油餅、抓餅、烙餅的「半月燒」,是學生們非常喜愛的小吃,每到下課時間,一中街半月燒的攤位前總是擠滿大排長龍的等候人潮。

乍聽之下,還以為半月燒是日式小吃,其實它是純正的台灣美食喔!「半月」代表的是獨家配方、手工製作的麵皮,「燒」則是現場鐵板現炒的聲音,當然還要加入鮮肉、青蔥、九層塔、雞蛋等多樣食材。

盧店長說,半月燒有豬肉、鮪魚、玉米等多種口味,不過最受好評的是「牛肉燒」。特選澳洲進口的牛肉,生肉經獨門醬料醃製,再搭配青蔥、九層塔、黑胡椒等,一起用鐵板現炒。現場鐵板現炒時,傳出一陣陣香味,許多顧客也因此聞香而來。

由於採用的是牛肉條,所以牛肉燒的口感Q軟有彈性,而且青蔥的水份能把牛肉的甜味帶出來,九層塔的特殊香氣也能襯托牛肉的鮮香,食材之間搭配得宜,造就了「牛肉燒」熱賣的好滋味。


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韓式豬排拉麵 多汁豬排和韓式泡菜雙重享受





  平價、大碗、份量實在,這是學區美食的特色之一,位在台南市永福路一段的維琪媽媽拉麵館永福店,鄰近家齊女中、中山國中和台南大學等學校,到了用餐時間,不乏看到許多學生來這兒用餐。


  維琪媽媽拉麵館永福店,是由經營者王小姐和朋友一同合夥開店。王小姐表示,其實她一開始也是從廚房做起,後來覺得這是可以長期經營的事業,因此接手永福店,繼續以平價、穩定的菜色料理,繼續服務客人。


  店址從一開始的樹林街,到現在的永福路上,維琪媽媽拉麵館永福店經營到現在也有數年的時間,王小姐說,有些客人因為喜歡覺得好吃,甚至天天都來報到。口味穩定、平價菜色和家庭式的口味,是客人喜歡來維琪媽媽的原因。


  王小姐也推薦拉麵排行榜的韓式豬排拉麵,是一年四季大家都喜歡的拉麵口味。以豬里肌肉做成的豬排,不僅大塊厚實多汁,再搭配豬骨、雞骨還有蔬菜熬煮的養生湯頭,以及酸酸辣辣的韓式泡菜、QQ拉麵一起入口,多重口感的享受,尤其是女生特別偏愛。


  除了拉麵之外,店內也提供各式飯類、乾麵類等多達數十種菜色讓大家選擇,讓想要找到平價美味又份量實在的消費者,多了一個好去處

香辣湯頭+辣椒肉醬 超濃辣肉醬拉麵 挑戰嗜辣族



喜愛吃辣的民眾,點用拉麵時,號稱辣到必須灌冰水去辣降火的地獄拉麵是常見選擇,不過,現在市場又出現了一道香辣程度與地獄拉麵不相上下的超濃辣肉醬拉麵,其辣度來自於湯頭與肉醬加乘,將肉醬與湯汁拌勻,香濃湯汁又吃得到綿密肉醬的美妙口感,讓人辣到喉頭悶燒、額頭冒汗,還是忍不住大口品嚐!

推出超濃辣肉醬拉麵的中華拉麵王位於桃園縣中壢市,自2002年開設以來,已邁入第8個年頭,是當地老字號拉麵餐館。中華拉麵王的經營者有著完美主義,為了呈現自己最滿意的料理風味,他堅持每天親自上市場採買食材及備料,凌晨4、5點就得開工,全日供餐至晚上9點的超長工時,他可是歷7年如1日地走過來。

也因為完美主義使然,中華拉麵王推出新餐的速度可用年來計算,因為,經營者說,無法達到他的標準,寧願不出!因此,日前,新登場的超濃辣肉醬拉麵就是他的驕傲作品。

超濃辣肉醬拉麵是針對嗜辣族所設計的餐點,中華拉麵王經營者說,超濃辣肉醬拉麵的風味走香辣濃郁路線,湯頭是將豬骨高湯加入由乾辣椒、生辣椒與香油以小火提出的辣油而成,為了突顯香辣層次,還必須擺上一大球特製辣肉醬,特製辣肉醬的主要食材為梅花豬絞肉、生辣椒與蒜頭。

要盡情享受超濃辣肉醬拉麵特有的香辣滋味,中華拉麵王經營者說,先喝一口湯,品嚐豬骨辣油湯頭的原始風味,再將辣肉醬拌入湯汁,隨著,越多肉醬拌入,湯頭口感愈濃郁也越香辣,此時,你會發現喉頭漸漸悶燒、額頭開始冒汗的香辣後勁,不過,欲罷不能的你,還是忍不住大口吃麵喝湯,感受辣到深處無怨尤的魅力。

值得一提的是,超濃辣肉醬拉麵不只香辣湯頭誘人,重達3兩多的拉麵,份量十足不說,再加上三大片約手心大小的叉燒肉、半顆溫泉蛋、玉米、青蔥等食材,大碗滿意,價位卻很平易近人,不到130元就可大飽口福!


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台南眷村美食 四川口味香腸臘肉




台南仁德二空眷村居民大多來自大陸四川與湖南省,家家戶戶每逢過年期間,總是會拿出自己家鄉的拿手好菜,跟左右街坊一同分享。

位在台南市崇德路的包家四川香腸臘肉,便是近年來從二空搬遷出來的眷村美食名店,第二代經營者包先生傳承父親大陸四川的家鄉香腸口味,目前已漸交由第三代接手管理,並開始提供宅配服務。

店內產品主要以四川口味臘肉、香腸、豆腐香腸、豬頭皮、豬舌、豬腰肉及雞腿為主,另外也自行製作麻油辣椒、豆腐乳等產品,皆可提供批發販售,肉類製品皆採真空包裝,品質衛生有保障。

包家四川臘味的特色是不用煙燻,採自然風乾方式,醃漬用的醬料是以花椒、八角、甘草及7、8種中藥食材,加上鹽巴、醬油、高粱及獨家配料熬煮而成,醃漬浸泡需時7~8天,晾曬則需12~15天,待肉質呈現透明狀,才算完成,過程相當費時。

至於招牌的豆腐香腸在市面上則相當少見,選用上等豬五花加上豆腐,依適當比例攪拌做成餡料灌製而成,富含豐富油脂的豬五花和細嫩豆腐結合在一起,讓豆腐香腸吃起來口感紮實不油膩,風味獨特。


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城隍廟著名小吃 新竹肉圓紅糟肉香




新竹城隍廟小吃向來聞名,這裡的肉圓、貢丸、米粉都是很有代表性的小吃,在城隍廟內,幾乎每間店都有賣肉圓,讓人目不暇給,緊緊相連的小吃攤,一攤挨著一攤,讓人感到相當熱鬧。

其中阿忠肉圓是城隍廟內的老牌子之一,經營有六十年的時間,至今已邁入第三代,老闆王先生表示,早期人們是靠著挑擔子,靠著來往香客,一碗一碗的賣,不求大好,只圖溫飽,就這樣一路走來到現在,雖然碰上不景氣,但是用心做,生活還算充裕。

新竹肉圓最具特色的部份就是內餡紅糟肉,雖然每間店都內餡都是紅糟,但是根據配方與手法不同,風味也各不相同。王先生表示,店內肉圓都是手工制,傳承三代的味道,遵循老一輩人的手法,堅持做出好味道,內餡除了加入紅糟之外,還會加入中藥配方,吃起來紅糟味香,還帶點肉桂香,風味獨特。

另外,還有栗子、筍絲、蔥肉三種不同風味,想吃的快來品嚐看看吧。

 

傳承百年竹塹餅 城隍廟旁好味道



新竹市是個融合古都風情以及充滿現代感的都市,而說到新竹市,鄰近火車站的都城隍廟廟更是則是新竹市重要景點之一,平常就有來自各地的香客到這裡進香,順道吃吃城隍廟裡的在地小吃以及新竹有名的竹塹餅。

位於城隍廟旁的新復珍餅店,則是在地相當知名的餅店,創立於清光緒二十四年(西元1898年),已有百年歷史,傳承至今已邁入第五代。百年來走過時代變遷,歷經戰事,至今仍然屹立不搖。

店內最聞名的是竹塹餅,也就是老一輩人口中的「肉餅」,也有人說「高皮餅」。第五代老闆吳先生表示,新復珍最早是賣肉粽起家,當初做竹塹餅只是當作零嘴,結果越來越受歡迎,成了風靡當代的美味零嘴,因為新竹舊名為竹塹城,因此取名為竹塹餅。

竹塹餅內包油蔥、豬油、冬瓜等,吃起來豬油香味濃郁,隱隱可吃到脆脆的口感,充滿濃濃古早味。而傳承百年的新復珍,在口味上也不斷接受考驗,因為現代人的飲食習慣趨向養生,口味更是多變,因此新一代的竹塹餅也經過多次改娘,將原有著豬肉條切細,比例變少,但是傳承百年風味不變,至今仍然相當受歡迎。

新復珍在台灣有多間分店,第五代老闆吳先表示,因為是百年企業,所以更要秉持祖先原則,如履薄冰、穩定經營,是目前經營的模式,未來更會穩定持續的經營下去。

 

新竹城隍廟圓 體驗道地台灣味



新竹城隍廟肉圓一直以來是來往香客們必吃小吃之一,不少外地遊客遠道而來,就是為了一嘗這屬於新竹風味的肉圓。位於新竹城隍廟內的林家肉圓在廟裡賣肉圓已經好幾十年了,許多老顧客是從小吃到大,就是喜歡這種懷念的滋味。

林家肉圓外皮Q滑,內餡是採用紅糟肉,氣味特別帶點蔥香,淋上獨家醬汁,吃起來風味更不錯。另外還有栗子口味以及筍絲口味,這二種口味都是針對北部或南部上來的遊客們而制,吃起來都是各具特色,許多遊客吃完還會帶一些回去,在網路上也受到許多網友支持。

城隍廟內的小吃攤跟廟方可說是相互依靠,店家對城隍爺更是崇敬萬分,幾十年來,香火鼎盛的城隍廟,帶來不少香客,讓廟內小吃攤得以衣食無缺,而店家也會參與廟中大小事務,像是廟宇整建翻修,店家個個都會出錢出力,關係有點像是官民之間一樣,相當有趣。

所以這裡小吃攤,也可以說城隍廟的一部分,如果遇上城隍爺生日之類的大日子,會發現來吃個小吃,神桌就在旁邊,祭祀用的大型牲品就在旁邊,加上戲班的表演,這裡就是這樣一個很有古早味的地方,有機會不妨來體驗看看。

 

獨樹一格城隍廟小吃 皮薄餡香餛飩米粉



新竹米粉、貢丸名氣向來都很響亮,尤其在城隍廟一帶,許多著名小吃、名產都聚集於此,其中第一家小吃在城隍經營有以有六十年了,算的上是在地老店。這間店的位置就如同店名一樣,就在廟入口處第一家,客人只要一進到城隍廟,就可以看見老闆娘親切的笑容。

第一家小吃貢丸是自家做的,味道跟以往吃到的不太一樣,口感Q彈帶勁,相當扎實,配上細如髮絲的炊粉,味道相當道地,雖然只是一碗麵,也可以讓人相當懷念,而且份量十足,一碗可以讓人吃的飽飽。

雖然城隍廟內大多以肉圓、貢丸、米粉為主,但是這裡的招牌是餛飩湯,餛飩全都是以手工制,內餡採用豬胛心肉,薄薄的皮加上鮮嫩內餡,口感鮮香。

此外,這裡還有一道獨特的小菜-粉戕,名字為了跟粉腸區分因而取諧音,粉戕以小腸皮將瘦肉包覆在裡頭,吃起來清涼爽口,在喝完熱湯後吃,相當對味。

生性淡泊的陳小姐說,自己只是一個都市中的小人物,不求大富大貴,只求平安穩定。所謂平安就是福,陳小姐是可說是甘草人物的最佳謝照。


口味清淡鮮美的養生鍋燒海鮮系列麵食



新竹市東門國小邊有一條小巷,以前以賣五金的店家居多,成為有名的一條五金街,但是隨著時代的變遷,已快被美食所取代,2009年9月有一家啥米龍麵店開幕,以養生為訴求,並以面為主要產品,所以用啥米龍面為店名。

啥米龍面由兩位好友共同研發湯頭,以多種蔬果及獨自調味熬煮出清淡而有鮮甜味的湯底,但不加味精,然後以與附近店家不同的產品,供應烏龍涼拌面(夏季產品)、鍋燒烏龍面、鍋燒海鮮粥、鍋燒雞絲面、鍋燒意面、鍋燒冬粉、日式關東煮(冬季產品)、烏龍海鮮面等。而烏龍面是主打商品,精選合作的店家,烏龍面有QQ的口感,很受附近學區的學生所喜愛,服務親切可能也是原因之一。

啥米龍面烏龍海鮮面的佐料非常豐富,有蝦子、蛤蜊、魚板、丸子、蛋、蒟蒻、香菇、豬肉等,隨季節會有一些變化,雖然是平價收費,但是真材實料。因為以養生為訴求,湯頭比較清淡,若非重口味的客人,一定可以接受。一但真的感覺到需要重一點的口味,店家自己炒的辣椒醬,可以取用,但是屬於超辣等級,酌量取用為宜。內用之外、外帶及外送為主,外送時需提前預訂,並於尖峰用餐時間前或後送出,可以直接洽啥米龍面。

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青木瓜羊肉爐 不必出門 一通電話宅配即食




寒流來襲,民眾想要大啖火鍋暖和身子又不想出門吹冷風的時候,其實,只要善用宅配服務,一通電話,透過低溫運送方式,就可以享用全台各地的知名火鍋了,不需舟車勞頓、不必大排長龍,只要加熱即可食用,這就是宅配美食的魅力!

若你喜歡吃羊肉爐,想跳脫坊間常見的紅燒口味嗎?由黃記推出青木瓜羊肉爐主打清燉風味,採用台灣本土山羊,將帶骨帶皮的羊肉先川燙去腥,再與青木瓜、白蘿蔔、枸杞等食材一起小火烹煮3小時入味,充分融入青木瓜與白蘿蔔特有清甜滋味的湯頭,清爽也醇厚,頗耐人尋味!

透過低溫宅配購買的民眾,在家只要以瓦斯加熱即可食用,黃記經營團隊建議,可加入香菜、芹菜與姜絲等新鮮香料一起加熱,可增加湯頭的層次風味!

宅配、外帶羊肉爐專賣 紅燒藥膳風味獨具



冬天到了!暖呼呼的火鍋類美食超受消費者青睞,其中羊肉爐也是很受歡迎的品項,獨特的羊肉香氣和藥膳湯底,是許多人冬天用餐的最愛!

位於台東市中興路二段的台東土羊肉,提供羊肉爐宅配、外帶服務,並獨創紅燒加藥膳料理手法,經過三道工法,當日現炒現煮,口味新鮮、風味獨具;加上給料大方,單份羊肉爐光是羊肉就重達一斤,還附上藥膳湯底和豆瓣醬,好吃又划算!

台東土羊肉選用自家位於富源的牧場羊肉,自然放養的羊只不僅肉質結實,吃起來更是鮮度十足,且料理過程十分講究,要先將新鮮羊肉川燙,放入大鍋裡,以味噌、八角及數種中藥材下去拌炒,大火炒出紅燒風味後,再以藥膳鍋細熬慢煮,濃濃的藥香配上紅燒羊肉,風味絕佳!

有別於一般宅配及外帶都是整爐包走,店內提供湯肉分離服務,一袋湯、一袋肉,要煮多少、要加多少全都自己決定,方便又好處理。

冷颼颼的天氣,吃份羊肉爐最適合不過了!不想出門,那就選擇宅配到府,或是下班到店裡外帶,讓您不必多奔波一趟,在家就能自在享用美食,溫暖度過寒冷冬季。

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蛋糕餅皮紅豆餅 芝麻口味料好實在




老闆,我要紅豆、奶油,再一個芋頭。請問這個黑色的是什麼?「芝麻的阿,最近開始賣的喔」。傍晚時間,學生下課、上班族下班,來來去去的人潮,都想嘗一個熱熱的紅豆餅止止餓、解解饞。

台北雙連捷運站旁有間賣了好幾年的紅豆餅,從地下街到現在的捷運口,特色的餅皮就像蛋糕一樣,老闆蔣先生說這是日式的作法,從小就愛吃紅豆餅,花上好多時間研究口味的老闆,秉持著新鮮、健康的想法,以蛋、麵粉、糖為原料製作,做出蓬蓬鬆鬆的口感,從小朋友到老人家都愛吃。

包著滿滿餡料的紅豆餅,有紅豆、奶油、芋頭、菜脯等口味,最近更推出芝麻口味,用黑芝麻、純糖、奶油製作的內餡,香濃飽滿又實在,老闆說,雖然是新推出,但早在之前就研究出來了,最近客人詢問度高,又兼具養生概念,就拿出來賣了,而且反應很不錯呢。

有客人每天來買紅豆餅,有好動的小朋友等著要吃,來來去去的客人大多是熟客,為了體貼附近的上班族,還有外送服務,涼涼的天裡,待在辦公室就有熱熱的紅豆餅當點心,工作起來也能更起勁。


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食材飽滿好大一捲 市場邊的美味潤餅



誰說「潤餅」只能在清明節吃呢!台中市第二市場旁的幸福潤餅,將傳統潤餅口味稍作改良,增加更多種新鮮蔬菜,並搭配家傳的古早味滷肉,讓口味更特殊。

幸福潤餅每一捲都非常飽滿,餡料新鮮又豐富,裡頭有高麗菜、芹菜、香菇、豆干、香菜、滷肉、花生粉等,您還可以以選擇喜愛的口味,像是芥茉、辣味、無糖、低熱量、瘦肉。

對於食量較大的顧客來說,單吃一捲潤餅可能不夠飽足,所以老闆更貼心的準備了熱湯與冰飲,讓您免費取用。

另外,為了方便顧客攜帶,老闆也特別製作紙盒,讓一捲一捲的長條潤餅可以妥善保存,餅皮也不容易濕軟,外帶回去一樣能維持現場現吃的好口感。

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美味進化 半筋半肉的牛肉潤餅捲全新推出




「沒有三兩三,豈敢上梁山?」

很多來過羅東夜市的朋友都知道,小吃美食的一級戰區「民權路」,向來是為人潮最密集、同時意味著錢潮也最密集的地帶。想在這一級戰區討生活,除了要負擔更多成本(店租)、有膽量外,賣的東西更是要「質優穩定」。

芳林潤餅捲店開在這戰區裡,眼看著鄰近許多店家換了又換,經過一年多的時間自身依然表現十分亮眼。問老闆成功的方法,林老闆表示:「堅持用好的東西、穩定品質,並且自我突破就對了。」

為了進一步提昇產品的美味和口感,林老闆最近做出新的變化。一個部分是在製作潤餅皮的過程中加入黑芝麻,另一個部分則是推出半筋半肉的「牛肉潤餅」。

林老闆提到,黑芝麻向來是很養生的一種食材,吃起來不但健康,另一個妙用還可以增加潤餅吃到嘴裡的香氣。而牛肉是很受台灣人歡迎的口味,比起羊肉消費者的接受度更高,因此近期已經在週末推出試賣,半筋半肉的口感相當不錯,未來量大的時候會開放平常日也販售。

下回有機會來到羅東夜市吃小吃,別忘了帶一捲料多實在的潤餅嚐嚐,這新一年推出的半筋半肉牛肉潤餅,喜愛品嚐牛肉滋味的您更是不能錯過囉!


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台南保安路小吃特搜 越夜人氣越高的串燒烤肉




台南中正海安商圈一到晚上,除了海安路的串燒店一間間的開店營業,將整條海安路點綴成不夜城之外,在美食小吃聚集的保安路上也有一間叫做疆疆串燒烤肉的串燒專賣店,每到晚上總是相當高人氣。

疆疆串燒烤肉專賣店老闆劉先生表示,最先他一開始並不是開串燒店,而是從汽車百貨起家。數年前曾一個人闖天下,到過大陸湖南長沙做生意,回到台灣和老婆討論之後,因為回憶起在大陸吃的串燒,所以決定在台灣開起串燒店。

劉老闆表示,在大陸大家吃串燒都是一大串、一大串豪邁的吃,回到台灣後開始思索如何做出好吃的串燒,因此更遠赴廣州和新疆師傅學藝,並且再回到台灣開始進行串燒研發。

像是店內的串燒口味可分為新疆孜然、椒鹽、沙嗲和最新推出的ㄍㄨㄞˋㄍㄨㄞˋ口味。劉老闆說,疆疆串燒訴求新鮮食材現點現烤,以及用純木炭下去燒烤。像是最出色的新疆孜然羊肉串、椒鹽牛肉串、牛五花肉、雞腿肉串、七里香、去殼蝦子和雞翅等等,這些都是點閱率相當高的串燒。

不限年齡,來到店內的客人從小朋友到七、八十歲的年長者都有,劉老闆說,這裡女性顧客也相當多,回流率相當高。到了11月開店即將屆滿四年,對於開店做生意的想法,劉老闆說凡事以消費者方便為主,並且在做事情有自己的堅持和步伐,一步一步踏實的去做。

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一人獨享佛跳牆 料多湯鮮不油膩




年菜筵席常見的名菜佛跳牆,放滿排骨、鳥蛋、芋頭、栗子等各式各樣豐富材料於一盅,湯濃味美,屬重量級美食,為讓大家平日就能獨享這美味佳餚,在台北天母有一家中華料理餐廳,推出單人份獨享佛跳牆,一盅只要一百多元,盼用平易近人的價格吸引顧客上門。

在天母新光三越附近,開幕一個月的菜櫥餐廳,老闆謝先生因擔憂現今台菜料理即將失傳,聘請資深師傅打造一兼具健康和創意的台味菜色,並結合陽明山竹子湖放山雞和野菜,不定期推出人氣手路菜,像是白斬土雞、樹子苦瓜等,另有多款改良版養生雞湯、排骨煲湯等,減少油炸物和過多調味,走少油少鹽的養生路線。

春節前夕,特別推薦一人份私房佛跳牆,打開湯盅立即香味四溢,排骨肉質軟嫩,入口即化,令人垂涎三尺。師傅表示,佛跳牆內排放的芋頭、筍片、魚皮、排骨、鳥蛋等材料,需要依照順序排放,以慢火煨二小時,才能打造每種食材特有的口感,需要一定的功夫和經驗控制火侯。

喝起來順口不膩的獨享佛跳牆,湯汁香甜不濃稠,和一般有著濃濃口感的佛跳牆口感不大相同,師傅表示,因考量現今社會養生觀念抬頭,所以將佛跳牆中的炸芋頭改為蒸芋頭,稍加調整做法,不增加身體負擔。


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冬天來份熱呼呼泡菜鍋 學生超人氣韓式餐廳





  冬天到來,若能品嚐一份熱呼呼的泡菜鍋,感受那異國美味的溫暖入心該有多麼的幸福?位於台大公館新生南路的小巷子裡,與溫州街的轉角處,韓庭州是一間精緻小巧的韓式餐館,可別小看這間小餐館,用餐時段總是擠滿了人潮,香味撲鼻而來,令人食指大動,在公館一帶可是出了名的學生超人氣餐廳呢!


  韓庭州擁有窗明几淨、綠意盎然的小庭院,充滿愜意及舒適的空間環境,讓來消費的顧客,有居家的溫馨感覺。到了傍晚,精心設計的燈泡裝飾,讓店面閃閃發光了起來。提供多樣化的道地韓式美食,多樣且豐盛,而正統韓國人的養生之道,更令許多消費者為之風靡。


  口味與調配完全出自韓國華僑老闆娘丁小姐之手,道地的韓國風味、健康簡單不失美味,無論學生或上班族皆會喜愛。石鍋拌飯,是餐廳的超人氣菜色,以傳統涼拌小菜、沙朗牛肉薄片,再搭配美妙口感的鍋巴,是韓國眾多米食料理的代表作。


  而在冬天品嚐更是絕配的海鮮泡菜飯,當韓國傳統美味泡菜,遇見新鮮美味的海鮮,帶點微辣,光是嗅覺就已滿足了,另有多樣化的泡菜鍋口味,任君挑選。喝上一口熱呼呼的泡菜湯頭,在寒冷的冬天添上一絲暖意,也讓韓庭州的特色風味成為風靡學生族群的魅力之一。

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雞排外皮似酥脆餅乾 大份量的美式雞排





  比起一般雞排的薄酥外皮,台中四平路上的脆皮炸雞的「脆皮」真的名符其實,咬起來喀滋喀滋香脆十足,配上大塊軟嫩的雞胸肉,讓人一吃就愛,若是太晚去,想吃這間超人氣雞排店的雞排還買不到哩!

  外皮的秘訣來自於阿公的特調裹粉,西點老師傅出身的阿公自己調的,他將做蛋糕麵包的方式應用在雞排的外皮上,吃起來就是格外香脆,還帶有一股讓人懷念的香氣,為雞排增添了口感與獨特風味。

  若覺得只吃雞排不夠飽,走幾步路就有一間傳承五十年的世鴻魷魚羹肉羹專賣店,不只有鮮美肉羹,還有許多現做的美味套餐、與麵食點心,帶來味蕾絕對滿足

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