目前日期文章:201008 (2)

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酒蒸百合山瓜子



以日本客居多的台北花園大酒店,自烘焙坊大受歡迎後,近期陸續新開酒吧、點心房與日本料理,日本料理更以「物超所值」為訴求,提供精緻划算的創意美饌。



鮭魚核桃燒

因應不同客層規劃多功能區塊,像是吧台區饕客可直接請師傅配菜,其他則有商業午餐、精緻套餐與單點美饌,傳統中融入師傅獨到的創意思維,並加入西餐元素,優雅細膩的盤令人驚豔。

挑高3米6的空間舒適自在,還特別選用黑晶石、深金峰石、印度黑石材等,打造高貴典雅的和風氣質,同時配合熱鬧西門町區塊,融合都會元素,俐落線條、創意燈具呈現極簡時髦的風格。

料理延請擁有20年資歷的陳泰源師傅操刀,陳師傅擅長運用傳統日本料理精神,加入個人創意,將珍貴食材演繹的更精彩。陳師傅相當重視食材鮮度,認為日式料理的美味精髓在於甘甜鮮味,因此海鮮皆每日漁港新鮮進貨,或進口高檔漁獲如北海道干貝、鱈場蟹、澳洲小活鮑等。



東寺揚波煮

店內並設有兩座海水魚缸,依季節養殖不同的活海鮮,顧客可任選並指定喜好的料理方式,像是生魚片、燒烤、香蒸或酥炸。

依時令食材更換菜色,推薦酒蒸百合山瓜子,選用新鮮山瓜子與鮮百合球根片,僅以少許鹽調味,用清酒與奶油清蒸,鮮美爽口。

「東寺揚波煮」將乾腐皮包入調好的蝦仁、魚漿、花枝漿、魚翅絲、白果筍絲,油炸後再煮特調醬汁,香醇滑溜。

「鮭魚核桃燒」則帶點西餐風,鮭魚片以特調味噌核桃醬烤過,底部鋪炒過的彩椒、櫛瓜,搭配炸芋頭片與蓮藕片,甜鹹香濃,和洋融合的滋味超妙。



干貝胡麻湯

推薦料理

●酒蒸百合山瓜子,調味清淡,吃來爽口鮮香。

●鮭魚核桃燒,日西合併的創意美味,甜鹹香濃的滋味令人回味。

●干貝胡麻湯,將黑芝麻葛粉包入蝦仁、干貝與白果,炸過後淋醬汁,最後點綴蔥花與蘿蔔泥,風味鮮美。

●松阪豬味噌燒,將松阪豬醃特調味噌醬3天後再烤至9分熟,鋪於石板上加熱,口感Q脆、滋味甜美。

●東寺揚波煮,腐皮包入蝦仁、魚漿、木耳絲、魚翅絲等,炸過再煮特調醬汁,滑口香醇。


  
帶點時髦感的高雅風格,料理新鮮味美、傳統兼具創意,價格份量則相當超值。

店家小檔案

.鄰近捷運站:小南門站

.地址:北市中華路2段1號

.電話:2314-3300轉3360

.營業時間:11:30~14:00、18:00~22:00

.推薦menu:酒蒸百合山瓜子、鮭魚核桃燒

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大龍卷


這回介紹創意的壽司專賣店,顛覆你的美味享受!

炸蝦生魚片卷

瘋狂卷壽司主打創意的壽司料理,店老闆謝先生曾住在日本和美國,因此將日本傳統的壽司與美國加州捲做融合,加上兒子擅長的台菜專業,研發出「內外兼具」的壽司美味,目前共有32種口味,可延伸變化到約80款壽司。 壽司最重要的組成元素之一「米飯」,選用台東的池上米,依季節調整水加入的比例,煮好後燜15分鐘,讓米飯完全熟透卻不過軟,接著拌入醋等調味。 招牌的「大龍卷」餡料是拌入美乃滋的蟹肉和酪梨,再舖上整尾烤過的鰻魚,視覺上頗壯觀。入口可品嘗到鰻魚的鹹香、蟹肉的鮮味與酪梨甜滑的口感。 特別的「A咪炸壽司卷」,靈感來自日本的烤飯團,餡料是鮭魚、小魚蛋和起司,外層裹上蛋汁麵衣炸8分鐘,呈盤時加入蟹肉絲,外層酥酥的口感帶有海苔的香氣,鮭魚則在香濃的起司襯托下更加美味。

A咪炸壽司卷

另外,色彩豐富的「炸蝦生魚片卷」,內餡包入炸蝦和酪梨,外層則是鮪魚、鮭魚、酪梨片,最後刷上鰻魚醬汁,口感層次豐富。 推薦料理 ●炸蝦生魚片卷/125元,同時享受炸蝦和新鮮魚片的雙重享受。 ●大龍卷/140元,整尾的鰻魚結合壽司美味,視覺令人驚喜。 ●A咪炸壽司卷/110元,特別的炸壽司,獨特的風味別處不易吃得到。 店家小檔案 .鄰近捷運站:國父紀念館站1號出口 .地址:北市延吉街137巷7弄3號 .時間:11:00~14:00,17:00~21:00(周日公休) .電話:8773-9805

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