目前分類:美味食記 (42)

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CAPRESS PIZZA
傳統義式美饌不用花大錢也能享用!這回推薦藏身師大夜市巷內的熱鬧小店,承襲正統作法打造道地風味,速速大吃去!
主廚EDWARD曾向義大利師傅學藝,店裡的菜色皆由他一手設計,口味正統道地。
LIDO位在熱鬧師大夜市的邊陲地帶,開業1年的「LIDO」可是饕客口耳相傳的秘密基地,木製家具帶點復古風,頗具小酒館氛圍的裝潢深受年輕人喜愛。 半開放式的廚房,可見師傅優雅地大展廚藝,現點現開、現烤的義式PIZZA,香氣瀰漫讓人胃口大開,此起彼落的熱鬧喧嘩聲,營造輕鬆自在的用餐氣氛。 雖非高級義式餐廳,料理可一點兒都不馬虎,主廚曾向義大利師傅學藝,強調原汁原味與正統作法,大方使用進口食材,呈現道地義大利佳肴,沒有花俏的創意料理,只有經典、正統的鄉村菜,像是義大利麵餃、麵疙瘩等在高檔餐廳動輒數百元的費工料理,在這只需平價即可享用。
松露蘑菇手工麵佐起司豬肉
招牌菜「松露蘑菇手工麵佐起司豬肉」,以紅甜菜頭製作香Q麵條,與自調的綜合蘑菇、進口白松露醬拌炒,最後放上包入起司的豬肉,整體滋味濃郁鮮香,麵條Q彈、嚼勁佳,沾裹大量醬汁入口,令人難忘。 「魴魚麵餃佐蔬菜醬」則將自製麵皮包入打成泥的魴魚、起司,水煮後再淋8種蔬菜製成的番茄醬料,蔬菜清甜襯托魚肉鮮美,齒頰留香。 PIZZA也是現點現開、現烤上桌,因為使用石板燒烤,主廚發揮巧思在餅皮內調入杜蘭麥粉與馬鈴薯增添口感,即使放冷了吃口感依舊脆口、不乾澀,推薦奶香濃郁撲鼻的「CAPRESS」與「培根菠菜」口味。另外義大利麵、燉飯、半月餃、麵疙瘩也值得一嘗。
培根菠菜PIZZA
推薦料理 ●魴魚麵餃佐蔬菜醬240元,魴魚內餡融合起司吃來香濃,搭配番茄醬料平衡了風味。 ●松露蘑菇手工麵佐起司豬肉220元,紅甜菜製成的麵條彈Q口感佳,搭配自製蘑菇醬與白松露醬,濃鮮夠味令人吮指。 ●CAPRESS PIZZA 240元,內有羅勒、番茄與水牛起司,餅皮脆口帶嚼勁,餡料香濃開胃。 ●培根菠菜PIZZA 180元,餡料有菠菜、香料與培根。
帶點復古、小酒館氛圍的店裝,頗受年輕族群喜愛。
店家小檔案 .鄰近捷運站:古亭站5號出口 .地址:北市泰順街16巷30號 .電話:2363-4640 .營業時間:11:30~15:00、17:30~22:00 .推薦menu:魴魚麵餃佐蔬菜醬240元、松露蘑菇手工麵佐起司豬肉220元

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酒蒸百合山瓜子



以日本客居多的台北花園大酒店,自烘焙坊大受歡迎後,近期陸續新開酒吧、點心房與日本料理,日本料理更以「物超所值」為訴求,提供精緻划算的創意美饌。



鮭魚核桃燒

因應不同客層規劃多功能區塊,像是吧台區饕客可直接請師傅配菜,其他則有商業午餐、精緻套餐與單點美饌,傳統中融入師傅獨到的創意思維,並加入西餐元素,優雅細膩的盤令人驚豔。

挑高3米6的空間舒適自在,還特別選用黑晶石、深金峰石、印度黑石材等,打造高貴典雅的和風氣質,同時配合熱鬧西門町區塊,融合都會元素,俐落線條、創意燈具呈現極簡時髦的風格。

料理延請擁有20年資歷的陳泰源師傅操刀,陳師傅擅長運用傳統日本料理精神,加入個人創意,將珍貴食材演繹的更精彩。陳師傅相當重視食材鮮度,認為日式料理的美味精髓在於甘甜鮮味,因此海鮮皆每日漁港新鮮進貨,或進口高檔漁獲如北海道干貝、鱈場蟹、澳洲小活鮑等。



東寺揚波煮

店內並設有兩座海水魚缸,依季節養殖不同的活海鮮,顧客可任選並指定喜好的料理方式,像是生魚片、燒烤、香蒸或酥炸。

依時令食材更換菜色,推薦酒蒸百合山瓜子,選用新鮮山瓜子與鮮百合球根片,僅以少許鹽調味,用清酒與奶油清蒸,鮮美爽口。

「東寺揚波煮」將乾腐皮包入調好的蝦仁、魚漿、花枝漿、魚翅絲、白果筍絲,油炸後再煮特調醬汁,香醇滑溜。

「鮭魚核桃燒」則帶點西餐風,鮭魚片以特調味噌核桃醬烤過,底部鋪炒過的彩椒、櫛瓜,搭配炸芋頭片與蓮藕片,甜鹹香濃,和洋融合的滋味超妙。



干貝胡麻湯

推薦料理

●酒蒸百合山瓜子,調味清淡,吃來爽口鮮香。

●鮭魚核桃燒,日西合併的創意美味,甜鹹香濃的滋味令人回味。

●干貝胡麻湯,將黑芝麻葛粉包入蝦仁、干貝與白果,炸過後淋醬汁,最後點綴蔥花與蘿蔔泥,風味鮮美。

●松阪豬味噌燒,將松阪豬醃特調味噌醬3天後再烤至9分熟,鋪於石板上加熱,口感Q脆、滋味甜美。

●東寺揚波煮,腐皮包入蝦仁、魚漿、木耳絲、魚翅絲等,炸過再煮特調醬汁,滑口香醇。


  
帶點時髦感的高雅風格,料理新鮮味美、傳統兼具創意,價格份量則相當超值。

店家小檔案

.鄰近捷運站:小南門站

.地址:北市中華路2段1號

.電話:2314-3300轉3360

.營業時間:11:30~14:00、18:00~22:00

.推薦menu:酒蒸百合山瓜子、鮭魚核桃燒

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大龍卷


這回介紹創意的壽司專賣店,顛覆你的美味享受!

炸蝦生魚片卷

瘋狂卷壽司主打創意的壽司料理,店老闆謝先生曾住在日本和美國,因此將日本傳統的壽司與美國加州捲做融合,加上兒子擅長的台菜專業,研發出「內外兼具」的壽司美味,目前共有32種口味,可延伸變化到約80款壽司。 壽司最重要的組成元素之一「米飯」,選用台東的池上米,依季節調整水加入的比例,煮好後燜15分鐘,讓米飯完全熟透卻不過軟,接著拌入醋等調味。 招牌的「大龍卷」餡料是拌入美乃滋的蟹肉和酪梨,再舖上整尾烤過的鰻魚,視覺上頗壯觀。入口可品嘗到鰻魚的鹹香、蟹肉的鮮味與酪梨甜滑的口感。 特別的「A咪炸壽司卷」,靈感來自日本的烤飯團,餡料是鮭魚、小魚蛋和起司,外層裹上蛋汁麵衣炸8分鐘,呈盤時加入蟹肉絲,外層酥酥的口感帶有海苔的香氣,鮭魚則在香濃的起司襯托下更加美味。

A咪炸壽司卷

另外,色彩豐富的「炸蝦生魚片卷」,內餡包入炸蝦和酪梨,外層則是鮪魚、鮭魚、酪梨片,最後刷上鰻魚醬汁,口感層次豐富。 推薦料理 ●炸蝦生魚片卷/125元,同時享受炸蝦和新鮮魚片的雙重享受。 ●大龍卷/140元,整尾的鰻魚結合壽司美味,視覺令人驚喜。 ●A咪炸壽司卷/110元,特別的炸壽司,獨特的風味別處不易吃得到。 店家小檔案 .鄰近捷運站:國父紀念館站1號出口 .地址:北市延吉街137巷7弄3號 .時間:11:00~14:00,17:00~21:00(周日公休) .電話:8773-9805

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這家餐廳還蠻神秘的
在安和路上遠企的對面地下室
而且
要進去吃東西還要經過機關才能進的去呢

為何說這是名人的首選呢
每次來這家店
總是常看的名人的出入

來這食店吃飯
點套餐就對啦
吃完飯
還可以到另一邊有沙發的地方
舒舒服服的喝店內的調酒
省去續攤的麻煩喔

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三和夜市屈臣氏旁發現的新東西~香港茶

今天去逛了三重的三和夜市~看到了一攤招牌寫著香港茶的飲料攤~就在蜜汁雞排旁邊~邊等雞排時於是點了一杯招牌凍檸茶~口感真的讓我跟我朋友很難忘~喝了一口~還想繼續喝一口~逛了一圈之後發現就在香港茶附近還有一攤古早味紅茶~於是也買了一杯紅茶~喝下了第一口~就覺得沒有特別的感覺~只能說用水來形容~喝了兩口就丟掉~不死心的我們於是在走去香港茶的攤位~在點了一杯鴛鴦奶茶~奶味十足~口感特別~真的讓我們很懷念喔~大家有空到三和夜市時可以去找看看~價錢屬於中價位~可是味道特別實在是划算~以後要喝香港茶就不必跑到台北市去了~給大家參考看看吧!

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龍潭鄉 Here caf 'e(喜兒咖啡坊)

店名:Here caf 'e(喜兒咖啡坊)
地址:桃園縣龍潭鄉中興路168號
時段:上午7:30~下午18:30

            週六日上午7:30~下午14:00
電話:(03)4807777轉325403
介紹:

這家店是我朋友介紹的,它位於桃園縣龍潭國軍804總醫院裡面
居然醫院會有好吃的餐點?!就去吃吃看囉!!
如果開車進去的話,停車費:30分鐘內不用收費,2小時以內算20元,第3個小時必須加10元
騎機車不用停車費啦~~~

因為最近H1N1沒有這麼流行了,為了吃美食也要進醫院~哈哈!!
它在醫療大樓內的商店街(不好意思!!我不會把圖片傳上來)
外面雖然看起來很像高級的簡餐的餐廳
其實裡面的食物很平價

像我吃的這一道店裡招牌餐點
去骨雞腿排飯套餐$129
咖啡、紅茶、綠茶任選一
蔬果沙拉
主餐:去骨雞腿排
雖然他們桌面上的menu寫著每日限量供應
聽說獲得醫院內醫生、護士的好評,連院長也說讚!!
所以後來並沒有限量供應的問題

這個雞腿排跟外面的完全不一樣
我吃第一口,完全不油膩耶!!雞腿皮吃起來很像吃德國豬腳一樣脆
真的是外酥內軟,好吃到快要流眼淚


我朋友點的是蕃茄蛤蜊義大利麵套餐$109
餐點內容跟我一樣
味道嘗起來也很讚!!
吃起來不是蕃茄醬的味道,而是真正的蕃茄下去煮的
配上蛤蜊很對味,再配義大利麵剛剛好!!

又聽說這裡的奇異果汁很好喝
所以我們就各點一杯來喝
奇異果汁$50
雖然很小杯,但是真的很好喝!!
酸酸甜甜的,剛送上來還有兩層的視覺效果
我們有問服務員為什麼會這樣?!
他說是因為水果現打的關係

他們這邊的果汁都是現打的,可不是用濃縮果汁下去泡的喔!!

後來,我們聽了朋友的建議帶走三份不同的三明治
他們這邊不是用吐司片做成的三明治,而是用很像潛艇堡的麵包做成的
1.香蘋鮪魚三明治
第一次聽到蘋果可以配鮪魚?!沒想到吃起來很對味!!
他的沙拉醬不知道是什麼沙拉醬,甜甜的有和風的感覺

2.鮮綠水果三明治

因為有奇異果跟蘋果又加上沙拉醬,吃起來不會很酸,是酸酸甜甜的味道
這個很適合女生吃,不會發胖!!

3.煙燻雞肉三明治
雞肉加起士片吃起來不會很奇怪!!反而更好吃,配上清爽的小黃瓜片
味道真是很讚!!

這些三明治不是只有我自己獨吞啦~跟我朋友晚上當晚餐一起吃完它們的
不能隔天吃喔!!一定要當天吃完~~

所以我超級推薦這家餐廳
吃起來既健康又美味
誰說餐廳一定要開在外面才能去吃呢?!
開在國軍醫院也可以為了美食去吃~
不一定要看病才能去醫院~~
附近也有好玩的景點

石門水庫、小人國、親水公園







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店名: 部落炭烤 開幕期間 - 老闆有招待

地址:新竹市文化路11號 (東門圓環旁-舊的大茶壺旁邊)

特色:採用木炭為火源,獨門醬料與創新烤法,鎖住食材的原汁原味,
           每樣都色、香、味俱全,慢慢品嚐後,你會發現每一樣都有不一樣的特點,
           好吃得好滋味有著讓人難以忘懷。

特別推薦佳餚:炭烤後杏鮑菇沾著芥末粉,超棒的口味

電話:(03)5229800

位於科技城東門圓環旁,三、五好友下班後相聚一堂,圍起一小桌,一杯啤酒,
然後一口美味炭烤,高談闊論聊天,此起彼落歡笑聲,抒解了忙碌現代人一天疲勞。




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店        名: 霸王別雞
地        址:台北縣中和 莒光路
營業時間:營業時間中午11點~晚上10點
介        紹:吃起來的感覺跟別家賣的不太一樣   一隻420元真的還不錯吃,吃了挺多次的   沒吃過的可以去買來試試。

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北市精緻法式鍋物~御杉根時尚鍋物餐飲

衝著買一送一的優惠在今天中午光顧了這家(御杉跟時尚鍋物),店位於國父紀念館2號出口還滿好找的,一出來抬頭看就看到一個綠色的大招牌,很醒目但也顯得突兀。

中午店內用餐的氣氛還滿好的,看起來滿時尚的裝潢,餐點以套餐式的出法省去了一般粗俗的自助吧檯,吃的東西很精緻價格也不高,剛好今天又推出雙主餐套餐買一送一優惠,兩個人去平均下來真的很便宜。

在口味上御杉根的東西算是精緻路線,每樣餐點上桌的時候我跟同事其實都滿驚豔的,因為一開始我們以為只是火鍋店,但是這間店的特色卻顛覆了我們一般對涮涮鍋店的看法,有像法式料理的感覺,由其是主餐之一的松露蘑菇飯和甜點微笑貝納,都不是普通火鍋店敢用的食材,非常有特色,推薦給大家收藏。

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求學的這段期間一直都住在汀州路二段附近,也許因為習慣了,也許因為這邊房租比較便宜,一待就近十年了!求學期間因熬夜做報告的關係常吃宵夜,鹹酥雞便成了最愛!!!附近的炸雞,鹹酥雞早就全吃過了,那家的...什麼好吃問我就知道了!!
    直到上星期五我的五臟腑又咕嚕咕嚕地叫了!!便到住家附近的便利商店買了幾罐啤酒好配我最愛的鹹酥雞,一出店門竟便眼前的景像嚇到,一家毫不起眼的炸雞店前竟也排了六七個跟我一樣的年輕人,這家xxx打從它一開幕,壓根兒根本不會想要去吃,因根本沒聽過!!寧可選擇附近別家!!
    帶著好奇心前往,看看別人點些什麼 ,聽說招牌是地瓜薯條,脆皮雞排及深海魷魚,接待我的是一位妹妹,長得還不錯,挺親切招待的,還會說"您好!需要什麼?真是難得!於是就給它機會點了地瓜薯條,脆皮雞排及深海魷魚,心想到底有多好吃?
    特別的是它檯面是採取加熱保溫式的,光看那個地瓜就炸得很"金黃"一根一根的閃閃耀人,恰似一堆金條排放在那,只差沒有光芒罷了!!這還好,沒想到一咬下去,外皮酥脆,裏面綿綿的,這一脆一酥之間會讓你覺得,怎麼這麼好吃,不小心從嘴角掉下的地瓜屑也要用力吸取,因為掉到地上可就不好意思撿起了!且入口即化,甜味適中,讓你吃了不會覺得口渴,保證好吃!!另外它的深海魷魚也很好吃,不似一般的魷魚吃起來會硬硬的,軟硬適中,很有嚼勁,很像小時候常吃的飛壘口香糖,且加了九層塔和蒜頭就特別地香,況且老闆放的九層塔和蒜頭特別的多,要加多少便加多少,真是阿沙力!另外脆皮雞排也很棒,就點了這三樣都很好吃!!值得推薦,這家就位於汀州路九大眼鏡隔壁,值得您試試!

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店名:佶來米粉湯
地址:民權路上,羅東夜市往奕順軒那個方向,比奕順軒遠一點點
營業時間:早上10:30到晚上08:00
介紹:湯頭不油膩,店裡面乾乾淨淨的,小菜是黑白切那種,價錢整個很便宜

偶然吃過一次之後,發現QQ的粗米粉跟以前吃過的員山米粉不太一樣耶
而且便宜又大碗,吃超飽的

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古早味臭豆腐 外酥內軟清爽不油膩





  古早味臭豆腐來自於堅持傳統的配料與作法,呈現一道色香味俱全的美味料理。位在台南市成功路的阿嬤臭豆腐,道地的傳統口味,嚴選豆腐與特調醬汁,帶出外酥內軟清爽不油膩的絕佳風味。

  由謝先生夫妻倆共同經營的阿嬤臭豆腐,特別選用經過嚴格篩選的豆腐,厚度較厚也較會吸汁,經多種漢方食材下去醃漬,透過精準地火候控制,炸出外酥內軟的美味口感,令人回味。

  在特調醬汁部份則是以10幾種原料熬煮多時而成,臭豆腐沾著吃,帶著一股清爽不油膩的獨到風味,配上小黃瓜以及經特製醃料自行醃漬而成的泡菜,吃來特別開胃。

  另外店內還有香醇甘甜的古早味紅茶可供選擇。剛成立不久的阿嬤臭豆腐,在鄰近醫院、飯店、公家機關或學校社團都有許多忠實顧客,甚至連外勞朋友們也非常愛吃,想嚐鮮的朋友店裡有提供外送服務,一通電話美食就能送到你手上

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台南眷村美食 遵循古法創新口味咖哩香腸





台南仁德有個二空眷村,近年來因眷村面臨改建,許多在地傳統眷村美食,也紛紛往外搬遷,持續將二空眷村美食的特色推廣出去。

位在台南市文化五街的趙家臘味,搬出眷村後改在自家住宅製作香腸、臘肉,每逢農曆過年就是整年度最忙碌的時刻,幾乎是從夏天7、8月就有顧客開始預訂,不只老一輩的人懷念這遵循古法製成的滋味,年輕一代的族群,也對眷村美食產生好奇,透過實際品嚐感受其獨特風味,以及美食背後牽繫著的眷村情感。

負責製作的趙姐說,作法及口味傳承自媽媽的好手藝,多年來始終堅持遵循古法製作,以香腸來說,是選用上等溫體豬肉搭配金門廠58度金門高粱拌作內餡,再自行灌製,接著必須經過2天日曬及3天風乾,待呈現乾燥又稍微帶點水份時,便是最佳狀態,至於臘肉就更費時,共需10天製作期。

目前店內香腸種類有原味香腸、川味香腸、豆腐香腸及咖哩香腸等口味,趙姐說,咖哩香腸在市面上較為稀少,是以上等溫體豬肉搭配咖哩粉、多種特殊香料及獨家配方製作而成,不含食品添加劑,入口時肉質鮮甜紮實,香味迷人。

另外還有沖菜、辣蘿蔔干、四川泡菜、豆腐乳等產品,也都各自有其獨到風味,並提供精美禮盒可作為春節伴手禮,送禮自用兩相宜。肉類製品皆採真空包裝,且所有產品皆可提供宅配服務,還可透過網路訂購下單,讓消費者在家也能輕鬆感受趙家臘味對品質與美味的堅持。


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醃漬入味後酥炸外皮而多汁的雞排





  新竹市仁化街離新竹都城隍廟不遠的地方,有一家炸雞排店,老闆本來從事科技方面的服務工作,曾吃過這一家炸雞排店的脆皮雞棑,自己對炸後一個多小時仍然口感佳的炸雞排感到滿意及喜歡,所以在原老闆因家庭關係,不得不以家庭為重的決擇時,老闆接下店面,從新打造之後,以符合自己的要求條件,2009年8月初重新營業。


  年青的店長表示,要炸出好吃的脆皮雞排,有多方面要注意,如粉料的調製、炸油的品質、油炸時雞排的顏色及油泡的情形等,如此才能使炸出的雞排外皮酥脆而肉質多汁,一般有原味、少胡椒、多胡椒、加梅粉或辣粉等口味,有很多客人只要原味,或加少胡椒就可以。但小朋友比較喜歡加梅粉。主要產品有脆皮雞排、無骨脆皮雞塊、脆皮雞翅等,還有一些點心類及飲料類。


  派克脆皮雞排新竹城隍店的老闆表示,自己作過服務業,也把炸雞排看成服務業,要給客人最新鮮、最好的品質、最親切及最方便的務,讓大家很容易就可以品嘗到好吃的脆皮雞排,所以都是在客人點後才從冰箱中取出油炸,沒有半成品回鍋的情形,所以一般要6-10分鐘等待,老顧客都會先以電話預訂,減少等待的時間。同時排煙系統都有油煙處理的設備,每天打烊之後油都要過濾過,油桶並以熱油沖洗過。油質則定期自行檢測油的品質,以游離性脂肪酸濃度試紙測試,當有兩格變色黃色時,約1.5%,就會把油換掉,比一般1.75%(第三格變色)的要求更嚴,採訪時店長當時實測值,低於0.5%。所換下的廢油由專業廢油業者回收,不亂倒。老闆表示,歡迎客人親自了解

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石碇手工現做蛋捲 芝麻蛋香滿溢





  北二高石碇路段,乃台北、宜蘭間交通要道,依山傍水,景色宜人、風光明媚,長途遊客路經此處,部分驅車於此稍做停留,感受獨特的山林風貌,品嚐高貴不貴的風味餐點,像是溪蝦、珠蔥菜、放山雞等,在北二高石碇交流道下往雙溪口邊,有一家名為翡翠谷的飲食店,除提供平價風味餐,女主人的現做手工蛋捲,也很受到歡迎。


  純手工製作的蛋捲,隨著口味有不同香氣,有原味、芝麻、咖啡和抹茶,同樣地散發濃濃蛋香,相當誘人,劉小姐表示,純手工現做蛋捲,可克服工廠運送路途中的損傷,客人買到的蛋捲不但外觀完整,味道更香更新鮮,而這裡所販售的獅子林純手工蛋捲,都是當日原料現做,品質有保障。


  蛋捲製作耗功費時,首先需準備蛋液麵糊,溫熱烤爐後,淋上麵糊加壓加熱,此時需去除多餘的麵皮邊,迅速以長管捲起蛋捲皮,才算大功告成,過程中不能有一絲疏忽,否則蛋捲就會太硬燒焦,喜歡層層酥脆口感的朋友,不妨一試這香噴噴的手工蛋捲。

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六合夜市有看有得喝 印度拉茶香濃七口味



逛夜市吃小吃,飲料也要來上一份,有看有得喝的印度拉茶,是不可或缺的要角。

位於高雄六合國際觀光夜市中的PT印度拉茶,起源於台北,黑白色系為主的攤位帶點年少不羈風格,共有七種口味可供選擇,其中以重奶的漩渦拉茶、小朋友喜愛的巧克力口味英式拉茶,以及原味最受歡迎。

經營者吳先生表示,當初選擇加盟PT印度拉茶是因為在台北喝到時,懷念起馬來西亞喝到的口味,而拉茶在客人點完後的「拉」茶過程,除了吸引目光,也能讓奶水和煉乳與錫蘭紅茶融合出更濃、醇、香的滋味。

吳先生並分享道,由於拉茶需技術,因此在員工的培訓上更需注重,且營造更好的關係,讓員工能夠保持愉快的最佳狀態,親切待客並做出好茶,在夜市中總能吸引令各方駐足的欣賞目光。

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老字號藥膳排骨 六合夜市暖入心



寒冷的天氣,來碗藥膳排骨湯,是最合適的享受了!在周末尤其人潮鼎沸的六合夜市,和級十全藥膳坊是許多人不會錯過的一站。

和級十全藥膳坊的老闆唐先生,於二十一年前從台北老士林起家,店名取自父親名字為紀念。曾待過雲南五年的唐老闆因緣際會認識新疆中藥材上游業者,也對漢方的調配頗有研究;1997年他隻身來到高雄六合夜市,因南部天氣較熱,當時相關業者少,認為是塊值得開發的市場,爾後在幾位名人相繼來用餐的推薦下,逐漸打出知名度。

不過來到較為燥熱的高雄,湯頭的燉煮也不同於一年四季使用相同配方即可的台北,而需隨季節變換食材,另外更考量孕婦和小孩的身體狀況,研究出大眾接受度最高的口味,清甜的滋味即使天氣較暖也好入喉。

唐老闆從獨自一人來高雄開發市場時,一天工作十六個小時,採買到招呼客人一手包辦,到現在來自四面八方穩定的忠實主顧支持,還有高雄中學學生每學期考前,必由學長帶學弟來補身子的傳統,暖入心田的魅力,就待您親自品味。


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安平好滋味 周氏蝦捲用料足




或許因為就住在離安平不遠的地方,每次回到故鄉,總不忘到周氏蝦捲大快朵頤一番,品嚐絕無僅有的好味道。儘管全台各地都吃得到蝦捲,但安平周氏蝦捲卻讓我難以忘懷,這家原本位在安平小鎮的小吃,迄今已有五十年歷史,創辦人周進根原本是辦外燴的總舖師,閒暇之餘擺攤賣小吃,其中一道菜餚蝦捲卻深受饕客喜愛,沒想到從此竄紅,專賣起蝦捲來。
 
周老闆說,他們的蝦捲之所以好吃,最重要的是內餡以每公斤約一百尾的新鮮火燒蝦為主,再搭配上等豬絞肉、魚漿等材料充分攪拌,外皮則以豬腹膜包裹,再裹上一層祖傳特製裹粉下鍋油炸,從餡料、外皮到裹粉、火喉都相當講究。也就是如此,這裡的蝦捲嚐起來外皮特別酥脆,內餡還吃得到整隻蝦子,十足吸引力讓對油炸食品敬而遠之的我,都難以抗拒。

每逢假日,安平小鎮的周氏蝦捲老店經常可見大排長龍遊客,一行人吃不夠,還不忘買些冷凍蝦捲回家,除了蝦捲外,這裡的魚羹、擔仔麵及虱目魚丸湯也挺不錯的;如今,周氏蝦捲還在運河畔開了裝潢氣派的總店,提供更寬敞的空間供饕客品嚐,一旁還販售許多府城伴手禮,讓遊客有吃又有拿。


現炸鮮蝦餅 安平在地名特產



安平蝦餅,是外地觀光遊客來到台南安平遊玩之後,許多人會帶回家的在地名特產。位在安北路上的蝦到爆現炸鮮蝦餅,剛榮獲2010府城十大伴手禮,老闆葉先生除了希望能夠讓大家吃到健康蝦餅之外,也希望藉由活動的參與,讓更多人知道安平在地名特產,不僅要把安平蝦餅推廣到全台灣,更要外銷到國外市場。

蝦到爆現炸鮮蝦餅葉老闆表示,食材新鮮不偷工減料,注重蝦餅的乾淨衛生品質以及形象包裝,是蝦到爆現炸鮮蝦餅最大的訴求。以健康芥花油現炸後呈現金黃色的蝦餅,更是以夾鏈袋密封,取代一般市面上的塑膠袋包裝,以訴求乾淨衛生。

訴求蝦餅品質好以及料好實在,葉老闆說,以整隻蝦子加上玉米粉和蛋白製作的蝦餅,不論是原味或是女生喜歡的黑胡椒口味、年輕人喜歡的辣味,還有小朋友最愛的海苔口味,這些都是相當熱賣。

葉老闆表示,目前店內更是推出精美伴手禮盒組,方便消費者宅配到家,尤其春節過年期間,更是適合當做春節伴手禮贈送親朋好友。

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新鮮魚頭所煮出來的鍋品味道特別鮮美





砂鍋魚頭是一道愈煮味道愈佳的鍋品,主菜是魚頭,先要將魚頭用油炸過,然後放到砂鍋中,加入高湯及火鍋料等一起慢火熬煮,一般先以青菜放在鍋底,然後略為調味,上桌時以小瓦斯爐加熱,最後湯頭會變成乳白色,非常鮮美。品味過程中還可以再加入其他的食材,是一道非常隨興的鍋品,而且品嘗的人數可多可少,非常受到歡迎。

鼎上皇川菜快炒的砂鍋魚頭除了魚頭、青菜之外,還有蝦子、花枝、蛤蜊、豆腐、多種火鍋料、冬粉等,因為魚頭要事先準備,而且鍋品要長時間熬煮,所以要先預訂,方便店家安排。鼎上皇川菜快炒注重食材新鮮及品質,為的是要讓客人吃得滿意、吃得安心、物超所值,所以要有好的佳餚,預約是必要的。

鼎上皇川菜快炒原來經營麻辣鍋,為了給客人有更多的選擇,而改為供應川菜快炒,位於大潤發湳雅店附近,擁有停車方便之利。在經營川菜及快炒之後,特別拓大用餐空間,並提供單點及團體合菜、宴席菜等服務。讓客人有更多樣的選擇。店家不時還在找尋新食材,增加更豐富的佳餚。加上服務人員的用心、細心及熱忱,是家族聚餐、團體聚會,喜慶壽宴、公司尾牙等都很合適的地方。

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牛肉半月燒 鐵板現炒的一級美味




長得像蔥油餅、抓餅、烙餅的「半月燒」,是學生們非常喜愛的小吃,每到下課時間,一中街半月燒的攤位前總是擠滿大排長龍的等候人潮。

乍聽之下,還以為半月燒是日式小吃,其實它是純正的台灣美食喔!「半月」代表的是獨家配方、手工製作的麵皮,「燒」則是現場鐵板現炒的聲音,當然還要加入鮮肉、青蔥、九層塔、雞蛋等多樣食材。

盧店長說,半月燒有豬肉、鮪魚、玉米等多種口味,不過最受好評的是「牛肉燒」。特選澳洲進口的牛肉,生肉經獨門醬料醃製,再搭配青蔥、九層塔、黑胡椒等,一起用鐵板現炒。現場鐵板現炒時,傳出一陣陣香味,許多顧客也因此聞香而來。

由於採用的是牛肉條,所以牛肉燒的口感Q軟有彈性,而且青蔥的水份能把牛肉的甜味帶出來,九層塔的特殊香氣也能襯托牛肉的鮮香,食材之間搭配得宜,造就了「牛肉燒」熱賣的好滋味。


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